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俄罗斯特产之鱼子酱

鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。严格意义上来说,只有鲟鱼卵才能称之为鱼子酱,其中以接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

久负盛名的俄罗斯鱼子酱
黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。
营养价值
俄罗斯黑鱼子酱的营养价值包括:鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”养颜护肤:抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽。

食用方法
正确的吃法是,先让鱼子在你的舌尖轻柔滚动,然后用舌头卷起顶到你的口腔上方,这时深吸一口气,你就可以闻到鱼子酱最初的香味;然后咬碎,感受,试着辨别鱼子酱的更多味道,是咸味,鱼腥味,果仁味还是奶油味?最后,把鱼子酱细细咽下去,继续感受它在你口齿中留下的味道。
吃鱼子酱最传统的搭配是香槟和冰的伏特加,而不是红酒,因为红酒容易盖过鱼子酱的味道。吃鱼子酱的餐具最传统的是珍珠材质的勺子,而不是用银质的勺子,因为这会让鱼子酱吃起来有金属的味道,而且银有氧化作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和香味,如果你不喜欢用勺子直接吃,可以配烤土豆、小薄饼或酸奶油,都是极好的。或将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,以使其保持品质鲜美,同时还可根据个人口味配上不同的辅料,使得美食更为入味。最经典的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包,特别好吃。
值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品,也被称为完美组合。


 
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